Ibland känner jag att min extrema hobby med att testa knivar ute i skogen kan bli lite för mycket. När jag står där i regnet och försöker tälja med en kniv som jag egentligen borde ha använt betydligt försiktigare, brukar jag ibland tänka att det kanske vore skönt att göra något lite lugnare.
Stunder som dessa brukar jag därför passa på att köpa köksknivar och testa dem i köket istället.
Om du trodde att jag skulle säga att jag tänkt sluta testa knivar ett tag så var du helt fel ute. Det hade nästan varit oroväckande om jag plötsligt kommit till den slutsatsen. Jag har tydligen ett behov av att testa knivar, oavsett om det handlar om att hugga ved ute i skogen eller skära en tomat hemma i köket. Det är uppenbarligen där vi befinner oss just nu. Bara att acceptera läget.
Saken är faktiskt den att mina “gamla” köksknivar börjar ha spelat ut sin roll i köket. De har hängt med länge och gjort ett alldeles utmärkt jobb, men även här har jag en gång i tiden gjort ungefär samma misstag som jag gjort med en del friluftsknivar. Jag har valt utifrån sådant som låter bra på pappret, snarare än vad som faktiskt fungerar bäst i vardagen.
Material, stålsorter, slipning och alla möjliga andra detaljer kan vara väldigt intressanta när man tycker om knivar. Men det betyder inte automatiskt att den mest avancerade kniven är den bästa kniven. Faktum är att det sällan är på det sättet. Det fick mig att fundera vad som egentligen är den bästa kökskniven?
Inte den dyraste. Inte den mest exklusiva. Inte den med det finaste stålet eller den mest imponerande marknadsföringen. Jag menar helt enkelt den kniv som fungerar riktigt bra i ett vanligt kök, håller skärpan bra, är lätt att underhålla, känns bra i handen och framför allt kostar rimligt mycket pengar.
Eftersom vi lever i framtiden nu tänkte jag att jag lika gärna kunde fråga AI. Men för att få ut det allra bästa svaret så använde jag dessutom flera olika AI-tjänster. På detta sätt försökte jag destillera fram vilka köksknivar som faktiskt är bäst om man väger ihop kvalitet, pris, användarupplevelser, hållbarhet, skärpa och hur praktiska de är i vardagen.
Det visade sig vara betydligt svårare än jag först trodde.
Det finns enormt många köksknivar där ute. Det finns japanska knivar, tyska knivar, franska knivar, handsmidda knivar, knivar i pulverstål, kolstål, rostfritt stål och en massa andra material som jag egentligen inte behöver kunna uttala namnet på för att hacka en lök.
Det finns dessutom knivar som kostar några hundralappar och knivar som kostar så mycket att jag skulle börja fundera på om jag verkligen vågar använda dem till matlagning eller om man ska byta upp sin bil några årsmodeller istället.
Men efter timmar av diskussioner, jämförelser och en hel del fram och tillbaka kom vi till slut fram till en kandidat som återkom gång på gång.
Victorinox.
Det är kanske inte det mest spännande svaret. Victorinox är knappast ett namn som får det att pirra i magen på samma sätt som när man hittar en exklusiv japansk kökskniv med handhamrat blad och ett stålslag som låter som något från ett rymdprogram. Victorinox är snarare det där märket som man vet fungerar.
Det var precis det som gjorde mig intresserad.
Enligt AI är Victorinox köksknivar bland de bästa alternativen om man faktiskt tittar på vad man får för pengarna. De är inte billigast, men de är heller inte särskilt dyra. De är inte exklusiva, men de verkar uppskattas enormt av människor som faktiskt använder sina knivar varje dag. Även professionella kockar och sådana som faktiskt använder knivarna som de verktyg dom är.
Det är egentligen en ganska intressant kombination. För om jag ska vara helt ärlig så är jag lite trött på att allting inom knivvärlden hela tiden ska handla om bättre stål, dyrare material och exklusivare konstruktioner. Jag tycker fortfarande att sådant är väldigt roligt, men ibland är det faktiskt ganska skönt att hitta en produkt som bara fungerar.
Så jag bestämde mig för att göra det enda rimliga. Jag beställde fem olika Victorinox köksknivar och nu ska de testas.
Min plan är inte att bara packa upp dem, känna lite på handtagen och sedan skriva att de verkar bra. Det är som vanligt alldeles för enkelt. Jag vill faktiskt använda dem i vårt vanliga kök och se hur de fungerar när de utsätts för det som en kökskniv normalt får stå ut med.
Jag vill att min fru och mina barn använder knivarna och tycker till också. Köket är faktiskt inte bara mitt personliga lekrum, utan familjens centrum för daglig matprocess.
Grönsaker, kött, bröd, frukt och allt annat som dyker upp under en vanlig vecka. Jag vill veta hur de ligger i handen, hur lätt det är att arbeta med dem, hur bra de håller skärpan och framför allt om man faktiskt vill sträcka sig efter dem när man ska laga mat, vilket har varit ett problem med dom blandade knivar vi har nu.
Det sista är nog egentligen det viktigaste.
En kniv kan nämligen vara hur bra som helst på papperet, men om man hela tiden väljer en annan kniv när det är dags att laga middag så spelar det inte så stor roll. Jag är less på att ha knivar där jag använder en, och min fru använder en annan för att den inte passar henne lika bra.
Knivarna ska fungera till alla. Oavsett vem som står i köket och lagar mat för tillfället.
Jag har faktiskt redan gjort ett liknande test tidigare med Frost-serien från Morakniv. Det var kanske inte de mest avancerade köksknivarna på marknaden, men de blev snabbt familjens favoriter. De var enkla, praktiska och gjorde precis det de skulle göra. Dom var framförallt otroligt lätta att rengöra och vässa, vilket gör att dom alltid klassades som dom vassaste knivarna och därför användes mer.
Därför är jag ganska skeptisk till att Victorinox skulle kunna “slå dem på fingrarna”, som AI påstår. Samtidigt måste jag erkänna att jag är lite extra nyfiken.
Jag har ju en ganska lång relation med Victorinox vid det här laget. Jag har använt deras fickknivar och multiverktyg i många år och vet vad jag brukar få när jag köper något från dem. Det finns en enkelhet i deras produkter som jag uppskattar.
Men det innebär också att jag måste försöka vara extra ärlig i det här testet.
Bara för att jag gillar Victorinox betyder det inte att deras köksknivar automatiskt är bäst. Bara för att flera AI-modeller verkar vara överens betyder det definitivt inte att de har rätt.
Det ska faktiskt bli ganska roligt att se resultatet av detta experiment. För det finns ju en ganska stor skillnad mellan att analysera tusentals recensioner och att faktiskt stå i köket en tisdagskväll och försöka skära en tomat utan att mosa den. AI behöver inte laga middag. AI behöver inte diska. AI behöver inte stå och svära över en slö kniv när maten börjar kallna.
Det behöver människan bakom verktyget.
Så nu börjar ännu ett knivtest, fast den här gången slipper jag åtminstone gå ut och frysa i skogen. Förhoppningsvis. Om jag dessutom får laga lite god mat under tiden så känns det här som ett ganska trevligt knivtest ändå. 😊
Jag återkommer när knivarna har kommit och då får vi se om Victorinox verkligen kan leva upp till hypen.
Ha en jättebra dag så hörs vi snart igen.
Lämna ett svar